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在标准大气压下，液体沸腾时的温度称为该液体的沸点。沸点是液体有机物的重要物理性质，纯净的液体有机物一般都具有固定的沸点。通过沸点的测定可以初步判断液体的纯度。沸点的测定有常量法和微量法两种，常量法测定沸点采用蒸馏装置，在操作上与蒸馏相同，详见蒸馏操作。

    微量法测定沸点可用图1的装置（在简单玻璃工操作部分详细介绍了沸点管的制作），可以用提勒管提供稳定的热浴。测定时首先将沸点管外管与温度计用橡皮圈固定在一起，在沸点外管内加几滴待测液体，将沸点内管封闭端向下插入被测液体中，最后将温度计插入提勒管。小心加热提勒管，由于内管里气体受热膨胀，很快有小气泡缓缓地从液体中逸出。气泡由缓慢逸出变为快速而且连续不断地往外冒，此时立即停止加热，随着温度的降低，气泡逸出的速度也明显地减慢。当看到气泡不再逸出而液体刚要进入内管（外液面与内液面等高）的一刻，马上记录此时的温度。两液面相平，说明内管里的蒸气压与外界压力相等，这时的温度即为该液体的沸点。

    微量法测定沸点应注意，加热不能过快，以防液体全部气化；沸点内管里的空气要尽量赶净，正式测定前，应让沸点内管里有大量气泡冒出；观察要仔细及时并重复几次，其误差不得超过1℃。