人们认为“不锈钢是不生锈的，生锈就不是不锈钢了”，其实不一 定！
    不锈钢不易生锈与成分有很大的关系。其成分除铁外还含有铬、镍、铝、硅等。一般的不锈钢含铬量不低于12％，高的甚至达到18％。钢中加入铬等元素后，就能改变钢的性能，钢的分子结构更均匀，在钢的表面更易生成一层致密的氧化物保护膜等，从而大大提高不锈钢耐腐蚀的能力。所以不锈钢能抵抗火、水、酸、碱和各种溶液的腐蚀，不生锈。

    不锈钢也会生锈。不锈钢具有抵抗大气氧化的能力，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力。但其抗腐蚀能力的大小是随钢质本身化学组成、加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。不锈钢是靠其表面形成的一层极薄而坚固细密的稳定的富铬氧化膜（防护膜），防止氧原子的继续渗入、氧化，而获得抗锈蚀的能力。一旦这种薄膜遭到了不断地破坏，空气或液体中氧原子就会不断渗入或金属中铁原子不断地析离出来，形成疏松的氧化铁，也就受到不断地锈蚀。

    表面膜受到破坏的形式很多种：
    1、不锈钢表面含有其他金属元素的粉尘或异类金属颗粒，在潮湿的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个微电池，引发了电化学反应，保护膜受到破坏，称之谓电化学腐蚀。
    2、表面粘有机物汁液（如瓜菜、面汤、痰），在有水情况下构成有机酸，对金属表面腐蚀。
    3、表面粘有酸、碱、盐类等化学物质（如装修墙壁的碱水、石灰水喷溅），引起局部腐蚀。
    4、在污染的空气中（如硫化物、一氧化碳、氧化氮的大气）遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸等酸性液点，引起化学腐蚀。

    如304钢管，在干燥清洁的大气中有抗锈蚀能力，将它移到海滨地区（含盐雾）很快生锈了。

    不锈钢的档次：    

     不锈钢品种很多，代表性的有13铬钢、18-铬镍钢等高合金钢。为了保耐腐蚀性，钢必须含有12%以上的铬。还有的不锈钢不仅含有12%以上的铬，还含有8%以上的镍。

    一般家用电器如微波炉、电饭煲、电热水器、电热水瓶都采用铬不锈钢，都可以被磁铁吸住。目前，世界上著 名微波炉厂都采用这种不锈钢来生产，因为这种不锈钢对微波反射更有效。

    1、仅含铬不含镍的不锈钢是铬不锈钢俗称不锈铁，是可以用磁铁吸住的，其价格相对便宜，常用于中低档餐具；

    2、既含铬又含镍的是铬镍不锈钢不被磁铁所吸引，用于工业及化学领域，因镍的价格很贵，制成餐具色调柔和、丰满，品位较高，都用于高档餐具。