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产品基本说明：
| 本器适用于凯氏蒸馏法，对有机物中微量氮的含量测定用器具。本器不包括铁架装置。零件名称：抽空蒸馏瓶、蒸气容入管、直形活芯冷凝管、加液漏斗、三角烧瓶、圆底烧瓶。 |
产品介绍：
凯氏定氮法:
（Kjeldahl method，全称凯耶达尔定氮法，简称凯氮法）是分析化学中一种常用的确定有机化合物中氮含量的检测方法。这种方法是由凯耶达尔（英语：Johan Kjeldahl）在1883年发明的。
通过凯氏定氮法测得的含氮量一般被称作总凯氮量（英语：Total Kjeldahl Nitrogen）。总凯氮量有时并不能真正地反映样本中的蛋白质含量，因为所测定的部分含氮量可能不是由蛋白质转化来的。
方法：
样本的分解：
蛋白质 + H2SO4 → (NH4)2SO4(aq) + CO2(g) + SO2(g) + H2O(g)
铵盐的分解： (NH4)2SO4(aq) + 2NaOH → Na2SO4(aq) + 2H2O(l) + 2NH3(g)
氨的固定： B(OH)3 + H2O + NH3 → NH4+ + B(OH)4–
反滴定： B(OH)3 + H2O + Na2CO3 → NaHCO3(aq) + NaB(OH)4(aq) + CO2(g) + H2O
如今，凯氏定氮法已经可以自动化进行，一些催化剂（如氧化汞或硫酸铜）也被使用来提高反应速率。
应用：
凯氏定氮法的普遍适用性、精确性和可重复性已经得到了国际的广泛认可。它已经被确定为检测食品中蛋白质含量的标准方法。但是，这种方法并不能给出真实的蛋白质含量，因为所测定的氮可能不仅仅是由蛋白质转化来的。这可以从2007年美国宠物食品污染事件和2008年中国毒奶粉事件等食品安全事件中被体现：三聚氰胺，一种含氮量较高的物质，被添加到了食品中以伪造较高的含氮量。另外，由于不同的氨基酸序列，这种方法也需要许多不同的校正因子。而且，凯氏定氮法还需要使用浓硫酸和较长时间的加热（一般来讲，大于1小时）。这也造成了在粗略测量蛋白质含量时，杜马法（英语：Dumas method）有时更方便些。
转换因子：
转换因子是通过凯氏定氮法测得的氮换算为蛋白质的系数。理想状态下的蛋白质中的氮含量约为16%，所以测量值乘以6.25即为蛋白质量。下表为总结出的转换因子数值：
| 样本 | 转换因子 |
|---|---|
| 乳制品 | 6.38 |
| 面粉 | 5.70 |
| 玉米、高粱 | 6.24 |
| 花生 | 5.46 |
| 大米 | 5.95 |
| 大豆 | 5.71 |
| 肉 | 6.25 |
| 大麦、小米、燕麦、裸麦 | 5.83 |
| 芝麻、向日葵 | 5.30 |
