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产品基本说明:
产品名称:酵母粉YEAST EXTRACT 产品说明:配制微生物培养基。 外观:浅棕黄色粉末 储存条件:室温 分装/原装:原装 级 别:分子生化级(BR) 用 途:科研实验(非临床用品) 干酵母的自溶产物,富有氨基氮和维生素,尤其是水溶性维生素B复合物的含量丰富。它是许多培养基的组份之一,也常用于发酵肉汤以促进细菌的生长。当需要细菌快速、大量繁殖时,也推荐使用LP0021。 |
别名 | 酵母提取物 |
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英文名称 | Yeast Extract,Powder |
CAS | 119-44-8 |
储存条件 | 室温 |
纯度 | AR |
外观(性状) | 浅棕黄色粉末 |
单位 | 瓶 |
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少。适用于微生物培养,为培养基主要成分。
本产品为OXOID原装产品。
酵母粉 酵母浸粉 酵母膏 发酵粉的区别
首先介绍下酵母粉与酵母浸粉,酵母粉与酵母浸粉不是同一种物质,不过两者也有一些共同点,它们都是以酵母细胞为原料,加工后都已失去生物活性;都可以为微生物提供营养源,只是酵母浸粉营养价值更高。酵母粉是直接将酵母细胞用高温等方式杀死,其仍以单个个体存在,只是已经没有生物活性,生产较为简单;酵母浸出物也就是酵母浸粉也是以酵母细胞为原料,经过自溶酶解、分离、真空浓缩、喷雾干燥等工序精制而成,富含蛋白质、多肽、氨基酸、核苷酸、维生素、微量元素等营养成分,其生产工艺较为复杂,产品更精细,要求更高。所以酵母浸粉较酵母粉的营养价值更高,所含有的元素更全。
酵母粉和酵母膏:酵母膏也称酵母浸膏,是采用新鲜酵母乳液自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术精制而成的一种棕黄色可溶性膏状物质
酵母粉与发酵粉:酵母粉不算是发酵粉,这两种是不同的发酵物质。酵母粉是在生产过程中酵母没有得到分解,但酵母中的营养成分得到提炼出来,这样的好处是到时发酵粉的速度和效率更高,面包或者糕类经过发酵基本不会有残留,我们吃起来会更健康。酵母粉富含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素,有利于我们人体吸收。
而发酵粉是一种复合添加剂,一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作过中。发酵粉中含有多种化学成分,一般在遇到水后会分离出二氧化碳,所以我们的面包或者蛋糕就会蓬松,在这发酵过程中不会有什么异味出现,因此不会影响产品的味道。
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